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常州有哪些美食推薦

編輯:xxy 時間:2021-11-08 14:34:05 瀏覽量:

到常州你知道有哪些必嘗的美食嗎?接下來就為大家推薦常州的八大美食,有天目湖砂鍋魚頭、溧陽清炒白芹、溧陽扎肝、天寧焦溪香糟扣肉、金壇儒林羊糕等。

常州有哪些美食推薦

1.天目湖砂鍋魚頭

推薦食材:天目湖灰鰱魚頭

天目湖砂鍋魚頭,又叫沙河煨魚頭,江蘇省漢族傳統名菜,其湯鮮汁濃,嘗過者無不贊嘆其美不可言,可是說起它的來歷,知道的人卻很少。天目湖是一個地名,位于江蘇常州溧陽市。天目湖原名沙河水庫,水庫中盛長鳙魚沙河鳙魚長得體大壯實,肉質細膩,做出的菜肴滋味鮮美,營養豐富。

鮮而不腥,肥而不膩,湯色乳白,原汁原味。以天目湖里的野生大灰鰱為原料,再輔以30多道工序的獨家烹飪方法烹制出的天目湖砂鍋魚頭,不僅位列“十大常州美味”之首,更是無數國內外游客慕名而來的首選美食。

1985年,鄧小平到南京,天目湖賓館特地派廚師帶著天目湖的魚和水前往烹調,鄧小平品嘗過后稱贊說:“這魚頭是今晚最好吃的一道菜”;有位教育家吃過之后,三年不忘其味,賦詩贊道:“鰱魚頭味美,三載有余香”。

2.溧陽清炒白芹

清炒白芹,在常州特別是溧陽地區,是家家戶戶都會做的家常蔬菜,一代代人從小吃到大。碧玉般白嫩的一盤,帶著濃濃鄉土味道,那是煙火氣和清新感的絕妙結合。

3.溧陽扎肝

扎肝是溧陽傳統名菜,和肉圓、醬剝子并稱為溧陽三寶。扎肝是用豬小腸,將切成長條的油豆腐、帶皮豬肉、水發筍干、豬肝按順序捆扎、紅燒而成的菜肴。以溧陽社渚鎮、平橋一帶的最為正宗。

4.天寧焦溪香糟扣肉

常州有哪些美食推薦

香糟扣肉的精華在于原料,酒糟要新鮮,豬肉以“二花臉”的五花肉為上佳,付出些時間和耐心,就可以收獲一碗色澤紅潤、糟香濃郁、甜中帶咸、入口即化的香糟扣肉,簡直就是下飯神器。

5.金壇儒林羊糕

儒林羊糕酥而不散,肉色紅潤,不僅外形美觀如糕狀,也方便儲存和食用,將羊糕切成薄塊,放入碟中,根據各自口味,按咸、酸、辣、香基本佐料,選擇最佳口味組合調配成汁液,以糕塊蘸汁食用。

6.武進寨橋老鵝

寨橋老鵝是當地農家菜館的招牌菜,紅燒的,煲湯的,干燒的,雖然做法大同小異,卻各有自己的風味。挑選生長2至3年的優質老鵝,切塊放入油鍋不斷煸炒,再加入少許水,放入秘方調料,燜至鵝肉酥爛,大火收汁即可出鍋,味濃肉嫩,香氣撲鼻。

7.武進芙蓉螺螄

芙蓉螺螄以殼薄、肉厚、鮮嫩而遠近聞名,爆炒、十三香、花椒酸菜都是常見做法。常州人都是吃螺螄的高手,手指撮起往嘴里送,唇齒之間輕輕一嘬,螺肉便應聲入口了。帶著湯汁吸入口中的螺肉嘗起來口感既嫩又脆,鮮美入味。

8.武進橫山橋紅湯百葉

常州有哪些美食推薦

橫山橋百葉早于明清時就已出名。因其獨特的制作方法,賣相極佳,口感上乘,乃百葉中之上品。常州人宴請會客總會點上一份紅湯百葉,肥厚細嫩、口感滑彈、質地柔軟、味香湯鮮。

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